Terme’de kadınların kurduğu kooperatif, istiridye mantarını katma değerli ürünlere dönüştürdü.
SAMSUN – Samsun’un Terme ilçesinde kadın girişimcilerin hayata geçirdiği proje, hem bölge ekonomisine hem de kadın istihdamına önemli katkı sağlıyor. Leydi Gurme Kadın Kooperatifi bünyesinde üretim yapan kadınlar, yetiştirdikleri istiridye mantarını yalnızca taze olarak satışa sunmakla kalmayıp, köfte, turşu, hamburger ve pide gibi farklı ürünlere dönüştürerek dikkat çekici bir başarı hikayesine imza attı.
Türkiye’de ilk kez istiridye mantarından köfte ürettiklerini belirten kadın girişimciler, ürünlerini tadan birçok kişinin köftenin etten yapıldığını düşündüğünü ifade etti.
Terme’de Kadınların Mantar Yolculuğu 4 Yıl Önce Başladı
Kadın girişimciler Leyla Orman ve Dilek Peçe’nin başarı hikayesi, Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı tarafından desteklenen Sosyal Gelişmeyi Destekleme Programı (SOGEP) kapsamında yürütülen Alternatif Tarım ve İstihdama Katkı Projesi ile başladı.
Orta Karadeniz Kalkınma Ajansı (OKA) ve Terme Belediyesi’nin destekleriyle mantar yetiştiriciliği eğitimi alan kadınlar, daha sonra belediye tarafından kurulan üretim çadırlarında faaliyetlerine başladı.
Bugün yılda yaklaşık 60 ton istiridye mantarı üretimi gerçekleştiren kadınlar, üretimi yalnızca tarımsal faaliyet olarak görmeyip, ürünleri işleyerek katma değerli hale getiriyor.
İstiridye Mantarından Köfte Yapan İlk Kadın Kooperatiflerinden Biri
Leydi Gurme Kadın Kooperatifi Yönetim Kurulu Başkanı Leyla Orman, yaklaşık iki yıllık Ar-Ge çalışmasının ardından istiridye mantarından hazırlanan köfte, hamburger ve turşu ürünlerini geliştirdiklerini söyledi.
Ürünlerin lezzetine güvendiklerini belirten Orman, istiridye mantarının özellikle sağlıklı beslenmeye önem veren tüketiciler için önemli bir alternatif olduğunu vurguladı.
Yapılan tadım etkinliklerinde birçok kişinin köftenin mantardan üretildiğini anlamadığını belirten Orman, ürünlerin et köftesine oldukça yakın bir lezzete sahip olduğunu ifade etti.
“Sağlıklı Ürünler Lezzetsizdir Algısını Yıkıyoruz”
Kadın girişimciler, geliştirdikleri ürünlerle toplumdaki “sağlıklı gıdalar lezzetsiz olur” algısını değiştirmeyi hedefliyor.
İstiridye mantarının düşük kalorili yapısı, yüksek protein içeriği ve besleyici özellikleri nedeniyle son yıllarda yoğun ilgi gördüğünü belirten Orman, mantarın özellikle kolesterol ve şeker kontrolüne katkı sağlayan bir besin olarak öne çıktığını söyledi.
Ürünlerin hem ekonomik hem de sağlıklı bir alternatif sunduğunu belirten girişimciler, vatandaşlardan gelen geri dönüşlerin oldukça olumlu olduğunu dile getirdi.
Türkiye’nin İlk İstiridye Mantarı Turşularından Biri Terme’de Üretildi
Kooperatif bünyesinde geliştirilen ürünler arasında istiridye mantarı turşusu da yer alıyor.
Gerekli gıda üretim izinlerinin tamamının alındığını belirten kooperatif yetkilileri, turşunun seri üretime hazır hale geldiğini açıkladı.
Tadım yapan vatandaşların büyük bölümünün ürünü beğendiğini belirten girişimciler, istiridye mantarından yapılan turşunun Türkiye’de oldukça yeni bir ürün olduğunu ve pazarda önemli bir yer edinmesini beklediklerini söyledi.
Hedef Ulusal Marketler ve Yurt Dışı Pazarı
Kadın girişimcilerin hedefleri yalnızca yerel pazarla sınırlı değil.
Leyla Orman, istiridye mantarını kurutulmuş ürün olarak yurt dışına ihraç etmeyi planladıklarını belirterek, Türk kadınlarının üretim gücünü uluslararası pazarlarda da göstermek istediklerini ifade etti.
Kooperatif, ilerleyen süreçte istiridye mantarından üretilen köfte, turşu ve diğer katma değerli ürünleri ulusal market zincirlerinde satışa sunmayı hedefliyor.
Ambalajlı ve markalı ürünlerle daha geniş tüketici kitlesine ulaşmayı amaçlayan girişimciler, üretim kapasitesini artırarak daha fazla kadına istihdam sağlamayı planlıyor.
“Kadınlar İçin Sosyal ve Ekonomik Bir Üretim Alanı Oluşturuyoruz”
Kooperatifin en önemli hedeflerinden birinin kadınlara yeni iş imkanları sunmak olduğunu belirten Orman, üretim tesisini kadınların çalışabileceği sosyal bir merkez haline getirmek istediklerini söyledi.
Kadınların ekonomik hayata daha fazla katılması için çalıştıklarını belirten girişimciler, yeni ürünler geliştirmeye devam edeceklerini ve istiridye mantarını farklı alanlarda değerlendirecek projeler üzerinde çalıştıklarını ifade etti.
Vejetaryenler İçin Güçlü Bir Alternatif
Projede yer alan Dilek Peçe ise istiridye mantarından yapılan köftenin özellikle vejetaryenler için önemli bir alternatif olduğunu söyledi.
Mantar üretimine duyduğu ilgi sayesinde bu alana yöneldiğini belirten Peçe, geliştirdikleri ürünlerin farklı yaş gruplarından olumlu geri dönüş aldığını ifade etti.
Çocuğuna mantardan yapılan köfteyi tattırdığında normal et köftesi sandığını anlatan Peçe, ürünün lezzet açısından oldukça başarılı sonuç verdiğini söyledi.