Batman- Gercüş’te kışlık kuru üzüm mesaisi başladı
BATMAN’ın Gercüş ilçesinde bağ bozumu ile birlikte kışlık kuru üzüm hazırlığı başladı. Gökçepınar köyündeki üreticiler, topladıkları üzümleri geleneksel yöntemlerle kurutarak kışa hazırlıyor.
Gercüş ilçesine bağlı Gökçepınar köyünde üreticiler, günün ilk ışıklarıyla bağların yolunu tutuyor. Bağlardan özenle toplanan üzümler, yaprak ve ezilmiş tanelerinden ayıklanıyor. Ardından kuruma sürecini hızlandırmak ve kalitesini korumak amacıyla özel olarak hazırlanan suya batırılan üzümler, bezlerin üzerine serilerek güneş altında kurumaya bırakılıyor. Yaklaşık 10 gün boyunca güneşte bekletilen üzümler, istenilen kıvama geldikten sonra tek tek toplanıp yeniden ayıklanıyor. Üreticiler, elde ettikleri kuru üzümlerin bir bölümünü kışlık ihtiyaçları için ayırırken, kalanını satarak aile bütçesine katkı sağlıyor.
‘GELENEKSEL YÖNTEMLER UNUTULUYOR’
Köyde kuru üzüm üretimi yapan Deham Demirtaş, geçmişte insanların ihtiyaçlarının büyük bölümünü kendi ürettikleri ürünlerle karşıladığını belirterek, “Eski zamanlarda insanlar kendi emekleriyle, topraktan ve ağaçlardan elde ettikleriyle yaşarlardı. Köyümüzde üzüm, soğan, domates, erik... Yani insanların kendi ihtiyaçlarını karşılayacağı her şey vardı. Yıl boyunca kendi ürettikleriyle geçinirlerdi. O zamanlar kimse gidip pazardan bir şey satın almazdı. Her şey akılla, emekle yapılır ve kurutulurdu. Kurutulan gıdalar kışın suyla haşlanıp yenirdi. Suyu süzülüp temizlenir, tencerelerde pişirilirdi. Eski yiyecekler daha sağlıklıydı, örneğin kuru üzüm. Şimdi ise insanlar rahatlığa alıştı. Pazardan gidip hazır alıyorlar, tozlu ve ilaçlı şeyleri tüketiyorlar. Eski usul kurutulmuş yiyeceklerin yerini hazır ürünler aldı. İnsanlar rahatına baktığı için artık bu işlerle uğraşmak istemiyorlar. Oysa bizim zamanımızda her şey doğal ve emekle yapılırdı. Bizim buralarda önceden kuru üzüm çok değerliydi. Zeytinyağı ve kül kaynatımında yapılırdı ama en kıymetlisi kuru üzümdü. Kuru üzüm çok faydalıdır; kanı temizler, vücuda kuvvet verir, insanı dinç tutar ve kan yapıcı özelliğiyle kanı fazlalaştırır. Saymakla bitmeyecek bir sürü faydası vardır” dedi.
Haber-Kamera: Remziye ÖNER/GERCŞ (Batman), (DHA)
